Für 6 Portionen
Zutaten für den Teig:
250ml Upländer Milch
3 Eier
1 El Öl
125g Vollkornmehl
Salz und Pfeffer
Muskat
Öl zum Backen
Zutaten für die Füllung:
2 Tomaten
60g Rucola
200g Upländer Schmand
Salz und Pfeffer
100g Upländer Rahmkäse (6 Scheiben)
Für den Teig Milch, Eier, Öl und Mehl in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Teig 30 Minuten quellen lassen. In einer mit Öl beschichteten Pfanne die Wraps goldbraun backen.
Die Tomaten halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola waschen und trocken tupfen. Den Schmand in einer Schale mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Wraps streichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen. Anschließend mit einigen Tomatenscheiben, Rucolablättern und Käse belegen.
Den freigelassenen rand einklappen und zu einem Wrap einrollen.
Tipp: Variieren Sie die Wraps mit den verschiedenen Upländer Käsesorten.
